Nitrat gelangt in die Pflanze hauptsächlich über die Wurzeln. Die Pflanze nimmt das Nitrat aus dem Boden auf, wo es durch Düngemittel, organische Substanzen oder natürliche Prozesse wie die Stickstofffixierung vorhanden ist. Das Nitrat wird dann über die Leitbahnen der Pflanze zu den verschiedenen Geweben transportiert, wo es für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze benötigt wird. Ein Überschuss an Nitrat kann jedoch zu Problemen führen, wie beispielsweise zu einer Überdüngung und Umweltbelastung. **